Oggi presentiamo Denis Gor (@denisgor). In qualità di barista professionista e mixologo, nonché sommelier certificato, non sorprende che Denis - con sede a Louisville, Kentucky - si sia piazzato in alto in due delle nostre edizioni del nostro concorso annuale di Mixology.
Abbiamo notato per la prima volta il lavoro di Denis attraverso la sua straordinaria conoscenza della mixologia e l'impegno per la sua arte, confezionato con un bellissimo linguaggio visivo. Abbiamo pensato che il suo lavoro si sarebbe adattato perfettamente a NUDE Glass, e non ci è voluto molto per iniziare a lavorare insieme... Coloro che ci seguono su Instagram (@nudeglass) potrebbero già riconoscere il suo stile sorprendente e i suoi cocktail da leccarsi i baffi.
Oggi presentiamo una gamma di diversi cocktail creati da Denis, abbinati in particolare a una gamma delle nostre collezioni: dai drink ispirati alle feste a un romantico affare di San Valentino.
Fair Isle Collins
- Gin secco londinese da 60 ml
- 20 ml di succo di limone Meyer
- 20ml Granatina
- 2 gocce di Angostura bitter
- Acqua gassata, in cima
- Salvia, per guarnire
Shakerare insieme i primi quattro ingredienti e filtrare in un bicchiere Hepburn Collins riempito di ghiaccio. Completare con soda e guarnire con salvia fresca.
Il Fair Isle Collins ha un bellissimo contrasto di colore rosso/verde per portare i colori familiari delle festività natalizie. Volevo usare i melograni con i limoni meyer poiché entrambi i frutti sono di stagione adesso, e l'Angostura bitter ha aggiunto un pizzico di spezie da forno per completare i prodotti botanici usati nel gin.
Sempreverde Daiquiri
- Armagnac bianco da 45 ml
- 15ml Rhum Agricolo Bianco
- 20ml Sciroppo di kiwi*
- 20 ml di succo di lime
- 2 gocce di bitter di abete rosso e betulla
- Assenzio, per guarnire da un nebulizzatore
Shakerare tutti gli ingredienti senza assenzio e filtrare in un bicchiere da coupé Hepburn. Guarnire con una spruzzata di assenzio.
*Lo sciroppo di kiwi è composto in parti uguali in peso da succo di kiwi filtrato e zucchero miscelati insieme.
L'Evergreen Daiquiri è stato ispirato dall'associazione festosa che abbiamo con il colore verde. Ho usato diversi ingredienti che sono naturalmente di colore verde, come lime, kiwi e canna da zucchero. L'abete rosso e la betulla mi hanno ricordato l'odore di un albero di Natale fresco, e le botaniche dell'assenzio hanno aggiunto un delizioso bouquet di anice per profumare il cocktail.
Vacanze al sole
- Campari 15ml
- Rum giamaicano da 15 ml
- 30ml Cordiale alla cannella e pompelmo*
- 20ml Sciroppo di cocco**
- 2 palline di sorbetto all'arancia rossa
- 60ml Brut Champagne o Cava
- Scorza di lime, per guarnire
Versare lo spumante nel bicchiere Vulcano Stem Zero. Frullare gli ingredienti rimanenti insieme a una tazza di ghiaccio tritato, quindi versare nel bicchiere sopra lo spumante e guarnire con scorza di lime fresca. Servire con una cannuccia.
* Cordiale alla cannella e pompelmo- 250 g di succo di pompelmo
- 250 g di zucchero
- 10 g di scorza di pompelmo
- 2,5 g di acido citrico
- 2 bastoncini di cannella di Ceylon
- Sous vide a 135F per 2 ore, quindi filtrare le bucce e lasciare i bastoncini di cannella in infusione in frigorifero durante la notte prima di filtrare.
**Sciroppo di cocco
- Mescola parti uguali in peso di latte di cocco intero e sciroppo semplice.
Questo cocktail è stato ispirato dallo Champagne Pina Colada servito al Coupette di Londra. Le feste sono spesso celebrate con lo Champagne, quindi volevo immaginare come sarebbe se qualcuno decidesse di andare in vacanza in un clima più caldo piuttosto che stare in un posto chill? Il sorbetto all'arancia rossa è stato legato insieme alla miscela di Campari e cordiale alla cannella e pompelmo. Il funky rum e lo sciroppo di cocco hanno fornito la sensazione tropicale e calda, e la scorza di lime è stata usata sopra per un po' di luminosità aromatica.
Pomacee e Abete Old Fashioned
- 45ml Calvados VS
- 15ml Douglas Fir Eau-de-vie
- 10ml Sciroppo di mele cotogne*
- Pastis da 2,5 ml
- Twist di limone, per guarnire
- Mescolare, filtrare su un grosso pezzo di ghiaccio in un bicchiere Wayne Rocks. Guarnire con una scorza di limone espressa.
*Lo sciroppo di mele cotogne è 1/2 di una mela cotogna bollita in sciroppo semplice a fuoco medio-basso (coperto) per circa 20 minuti.
Il Calvados è uno dei miei liquori preferiti da usare in questo periodo dell'anno poiché i sapori di mela ci sono incredibilmente familiari. Ho aggiunto un eau-de-vie Douglas Fir per portare note familiari dell'albero di Natale e volevo esprimere più di quelle note di pomacee complimentando il Calvados con uno sciroppo di mele cotogne. Un po' di pastis ha aggiunto una nota finale di anice per legare l'acquavite con le pomacee, e il limone è stato utilizzato per ravvivare il cocktail.
Profumo Negroni
Ospitato nel nostro Finesse Whisky SOF Glass , il "Bouquet Negroni" di Denis è una versione romantica del cocktail classico.
- 30 ml di tequila bianca
- 30ml Vermuth bianco
- 20ml Italicus
- Campari da 10ml
- 1 goccia di acqua di rose
- Mescolare e filtrare in un bicchiere rock e guarnire con uno spicchio di limone.
