La carriera di barista di Remy Savage è iniziata poco più di 10 anni fa quando lavorava nei pub in Francia per finanziare i suoi studi di filosofia. Lì ha trovato una passione per i distillati e i sapori ma soprattutto per servire le persone. Si è stabilito a Parigi per 5 anni a capo di Little Red Door dove ha cercato di mettere in discussione giocosamente l'esperienza del bere, implementando sempre nozioni filosofiche nel suo processo di pensiero, dall'illuminazione al design del menu ogni dettaglio ha uno scopo nella mente di Remy. Savage ha preso il "grande lavoro" all'Artesian nel 2017, ha lavorato per 2 anni per ricostruire la reputazione di uno dei bar più famosi del pianeta usando i menu per esprimere un'idea individuale.

La sua creatività e il suo modo unico di guardare all'esperienza del bar gli hanno fatto ottenere numerosi riconoscimenti, tra cui "Barista più fantasioso del mondo" nel 2014 e "Miglior mixologo europeo" al Berlin Bar Convent nel 2018. Recentemente Remy si è unito al team di Le Syndicat per apre un locale ispirato al tabac bar a Parigi mentre porta avanti il ​​suo piano londinese di associare arte e bevande aprendo "Bar Nouveau", un cocktail bar ispirato all'art nouveau.